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五谷千丝肉(拉丝蛋白)是多种植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有近似肌肉纤维质感的高密度纤维状植物蛋白。产品符合国际食品安全要求，营养成分高，全方位丝状结构，口感柔筋有嚼劲，可安全取代各类动物肉。产品不含脂肪、胆固醇，是当今国际流行安全的绿色健康食品之一。
与传统的大豆组织蛋白相比具有以下不同点：
- 设备不同：大豆组织蛋白采用简单的单螺杆机器生产(国内较普遍)，而拉丝蛋白则采用更复杂的双螺杆机或三螺杆机生产(进口设备生产较稳定);
- 原料不同：大豆组织蛋白的原料为普通的食用豆粕(原料简单)，而拉丝蛋白的原料为大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成(原料要求高、且复杂);
- 组织结构不同：大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状(部分厂家的高档组织蛋白产品有少量丝状纤维)，而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维;
- 口感不同：大豆组织蛋白没有肉的口感，因为其没有丝状纤维结构，所以在口中咀嚼后成碎渣状态，而拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构，因此有与肉相同的咀嚼感;
- 气味不同：大豆组织蛋白受原材料的限制，其豆腥味很浓，因豆腥味无法用其它味道掩盖，在使用过程中添加量不易过多(国内部分厂家高档组织蛋白采用脱腥处理，豆腥味得到一定程度的降低，但效果仍然不佳)，而我公司生产的拉丝蛋白使用大豆分离蛋白及其它植物蛋白、豆粕为原料，豆粕含量低因此产品没有豆腥味，只有大豆的豆香味。
由于拉丝蛋白具有组织蛋白无法比拟的有点，因此拉丝蛋白在欧美被称为超级组织蛋白(Super Texture Protein),未来将完全取代组织蛋白。
产品用途：
- 肉制品加工制作：香肠系列、烤肠、腊肠等肉制品加工应用。
- 速冻食品：速冻水饺、馄饨、各类丸子制品应用。
- 休闲食品：豆干系列产品、牛肉酱、香辣酱系列产品应用。
4、餐饮：火锅、烧烤、麻辣烫、凉菜、各种咸味粥类应用。
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